Рецепты | ВсеСоветы.Ру - Part 5
Главная » Категория "Рецепты" (Страница 5)

Советы по приготовлению «Рыбного супа со спаржей»

Необходимые продукты: 50 г сливочного масла 1 зубчик чеснока, раздавить 1 мелкая луковица фенхеля, мелко порубить, листик сохранить 450 г помидоров, очистить от кожицы и семян и нарезать 250 г спаржи, нарезать, верхушки оставить 2 чайные ложки (без верха) томатного пюре 1 л рыбного бульона-основы 1 кг филе камбалы без кожи 0,5 кг филе пикши (морского окуня или трески) без кожи стакан нежирных сливок 1/2 чайной ложки соли молотый чёрный перец 2-3 столовые ложки сметаны узкие полоски копчёного лосося для украшения Количество порций: 6 Время приготовления: 35 минут Рецепт приготовления: 1. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить чеснок и фенхель на медленном огне в течение 5 минут. Добавить помидоры, стебли спаржи, томат-пюре и рыбный бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут. 2. Добавить в кастрюлю рыбное филе и варить на медленном огне 5 минут. Снять с огня и дать супу слегка остыть. Измельчить суп в кухонном комбайне до консистенции пюре. 3. Ополоснуть кастрюлю, перелить в неё суп и добавить сливки. Положить верхушки спаржи и варить, помешивая, 5 минут. Добавить соль и перец. Украсить сметаной, лососем и листьями фенхеля.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Рыбной солянки»

Необходимые продукты: Свежая семга (500гр.), 5-6 соленых (маринованных) огурцо среднего размера, 2-3 свежих помидора, 2-3 ст. ложки томат-пюре, 1 ст. ложка каперсов, 2 ст. ложки маслин без косточек, немного подсолнечного масла Время приготовления: 30 мин. — 35 мин. Рецепт приготовления: Для приготовления этого блюда можно использовать просто филе семги, а бульон заменить водой, все равно получится вкусно. Главное, солянка не должна быть слишком жидкой, поэтому ничего страшного, если добавить чуть больше рыбы, огурчиков, томат-пюре, маслин или любого другого ингредиента. Филе семги (без кожи) нарезать кусочками, а из костей и головы сварить бульон. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить в суповой кастрюле на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и тушить 5-6мин. Добавить кусочки семги, и жарить ок 2-3мин. постоянно помешивая. Затем добавить нарезанные кружками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного молотого черного перца и все залить подготовленным горячим рыбным бульоном, посолить и и варить 10-15мин. Снять с огня и всыпать маслины (целиком), дать постоять мин. 15. Перед подачей в солянку можно добавить мелко нерезанную зелень петрушки и укропа, а также добавить ломтики лимона без кожи.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Ростовской ухи»

Необходимые продукты: 400 г бульона (ухи), 95 г судака, 150 г картофеля, 20 г петрушки, 25 г лука, 85 г помидор, 10 г масла сливочного, лавровый лист, перец, зелень. Время приготовления: 40 мин. Рецепт приготовления: В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20—25 минут. За 10—15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака (1—2 куска), а через несколько минут — помидоры и специи (лавровый лист, перец).По окончании варки в уху добавить сливочное масло.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Супа с фрикадельками и кабачками»

Необходимые продукты: 0,5 кг постного говяжьего мяса 1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра 1 мелкое яйцо 30 г свежих панировочных сухарей 1 небольшая луковица, мелко порубить 1/2 чайной ложки соли молотый чёрный перец 2 столовые ложки оливкового масла 85 г длиннозернового белого риса 2 головки зелёного лука, мелко порубить 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушёного 1,5 л куриного бульона-основы 3 средних кабачка, нарезать свежий укроп для украшения. Количество порций: 4 Время приготовления: 50 минут Рецепт приготовления: 1. Смешать фарш с кориандром, яйцом, сухарями, луком и половиной соли и перца. Разделить на 30 порций, скатать из них небольшие шарики, накрыть и охладить. 2. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и подрумянить половину фрикаделек в течение примерно 10 минут, часто переворачивая их. 3. Добавить в кастрюлю рис, зелёный лук, укроп, бульон, оставшуюся часть соли и перца и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить 20 минут. 4. Положить в суп кабачки и фрикадельки и варить на медленном огне до готовности фрикаделек. Украсить зеленью укропа.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Супа из говяжьих мозгов»

Необходимые продукты: 1 кг мозгов, 1 головка резаного репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2 стакана перемолотых и процеженных помидоров, 2 стакана процеженного говяжьего бульона, 1 стакан сметаны, 2 взбитых желтка. Рецепт приготовления: Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем добавить мясной бульон и варить 10 минут. В конце добавить мозги и кипятить ещё 5 минут. Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (всё хорошо перемешать).
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Супа по-королевски»

Необходимые продукты: Цыпленок жареный — 1 шт, , мясной бульон коричневый — 1.5 л, сладкий миндаль — 6 шт, хлеб белый – 100г. Рецепт приготовления: Мясо жареного цыпленка отделяют от костей, кладут в кипящий бульон и варят на слабом огне 15-20 мин. Затем мясо вынимают, охлаждают и пропускают 2-3 раза через мясорубку вместе с миндалем и замоченным в коричневом бульоне хлебом. Добавив несколько ложек бульона, фарш протирают через сито в кастрюлю с бульоном и подогревают на водяной бане. При подаче к столу в тарелку кладут ломтик поджаренного хлеба.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Супа горохового с ветчиной»

Необходимые продукты: 500 гр желтого сушеного гороха, 25 гр сливочного масла, 1 луковица, мелко порезанная, 125 гр копченого бекона, порезанного, 1 зубчик чеснока, раздавленный , 1.7 л ветчинного или овощного бульона, букет гарни (букет веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа), 1 ч л сушеного орегано, 125 гр ветчины, порезанной, 125 гр ветчины, порезанной, черный перец для украшения. Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 20 мин. Рецепт приготовления: В основе этого супа сушеный горох, но его нужно предварительно замочить на ночь. Если вы забудете, просто положите его в кастрюлю с 1 л холодной воды, доведите до кипения и отварить 1-2 мин, затем оставьте на 2 часа перед использованием. 1. Замочить горох на ночь в 1 л холодной воды. 2. Растопить масло в сковороде и готовить лук, бекон и чеснок на медленном огне, пока лук не будет мягким. Слить горох и добавить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и снять пену. Добавить букет гарни и орегано, приправить. Накрыть крышкой и готовить 45 мин — 1 час, пока горох не будет мягким. 3. Охладить немного, затем половину взбить в кухонном комбайне в пюре. Вернуть в кастрюлю, разогрегь, приправить и добавить ветчину. Посыпать молотым черным перцем и подавать с хрустящими хлебцами.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Супа из телятины с томатом»

Необходимые продукты: 400 г телятины, 1 телячья ножка, 2 луковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2 лавровых листа, черный перец горошком и соль по вкусу, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 100 г томата. Рецепт приготовления: Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку тщательно промыть в горячей воде, соскребая все подпаленные и загрязненные места, разрубить вдоль пополам, а затем на несколько частей, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. Дать вскипеть на сильном огне, после чего убавить огонь и варить так, чтобы бульон почти не кипел. Когда мясо начнет отходить от костей, в этот же бульон положить слегка обжаренную телятину, добавить вторую луковицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Когда мясо сварится, бульон процедить, добавить в него томат, дать покипеть 10 — 15 минут. Перед подачей нарезать телятину и мясо ножек небольшими кусками, дать вскипеть супу и заправить его сметаной, смешанной с яйцами. Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть. К супу отдельно подать вермишель или рис.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru

Советы по приготовлению «Супа с мясом и овощами»

Необходимые продукты: говядина — 150г , свинина — 150г , морковь — 100г , картофель — 200г , соль и перец — по вкусу , лавровый лист — 1 шт. , гвоздика — 1 шт. , лук репчатый — 1 шт. , лук-порей — 100г , тмин — по вкусу. Рецепт приготовления: В кастрюлю налить 1 стакан воды. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в стеклянную кастрюлю. Добавить морковь и картофель, перемешать. Посолить и поперчить. Положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 10 минут при полной мощности. Добавить мелко нарезанные репчатый и лук-порей и все хорошо перемешать. Посыпать тмином. Влить 0,5 л воды, накрыть крышкой и варить 5 минут при полной мощности, затем помешать и варить еще 5 минут в том же режиме.
08.01.09 Источник — www.vsesovety.ru